Cada entrada desta esp\u00e9cie de dicion\u00e1rio tem o seu autor e n\u00e3o ocupa mais do que duas ou tr\u00eas p\u00e1ginas.<\/p>\n\n\n\n

Algumas curiosidades:  <\/p>\n\n\n\n

Acerca do caril: “\u2026Esta mistura de especiarias em p\u00f3 transforma-se, assim, numa mercadoria para exporta\u00e7\u00e3o: ao regressar a Inglaterra, os nababos “\u201c nome dado aos brit\u00e2nicos que tinham vivido e trabalhado na \u00cdndia “\u201c saudosos dos sabores indianos, s\u00e3o dela grandes consumidores.”\u009d<\/em><\/p>\n\n\n\n

A prop\u00f3sito da baunilha: “\u2026A vanilina \u00e9 uma mol\u00e9cula que est\u00e1 presente tanto na verdadeira baunilha como nos produtos de s\u00edntese com aroma de baunilha, e apenas algumas m\u00e1quinas conseguem distinguir a diferen\u00e7a entre as duas. (\u2026) o cast\u00f3reo “\u201c a secre\u00e7\u00e3o das gl\u00e2ndulas anais do castor “\u201c foi utilizado para obter um aroma de baunilha mais em conta para os produtores. (\u2026) Mais recentemente, a cientista japonesa Mayu Yamamoto conseguiu produzir uma fragr\u00e2ncia de baunilha a partir de estrume de vaca.”\u009d<\/em><\/p>\n\n\n\n

Sobre a malagueta: “\u2026Esta subst\u00e2ncia (a capsaicina, que existe na malagueta) \u00e9 tamb\u00e9m o principal ingrediente do Pepper-spray (erradamente traduzido por g\u00e1s-pimenta, uma vez que o spray \u00e9 feito com extracto de malagueta e n\u00e3o com pimenta, e esta n\u00e3o possui capsaicina).”\u009d<\/em><\/p>\n\n\n\n

Sobre a charcutaria: “\u2026A Armour, em Chicago, \u00e9 a maior f\u00e1brica de charcutaria do mundo, em 1900. Mais de 50 milh\u00f5es de porcos s\u00e3o, ent\u00e3o, processados todos os anos pelos matadouros dos Estados Unidos, que concentram 40 por cento dos porcos do planeta”\u009d<\/em><\/p>\n\n\n\n

Sobre o spam: “\u2026Apesar do sucesso, o spam continua a ser objecto de tro\u00e7a. Em 1970, um famoso sketch dos Monty Python p\u00f5e em cena dois clientes de um restaurante que s\u00f3 serve pratos de spam, incluindo um lagosta \u00ed\u00a0 Thermidor, com camar\u00f5es ao molho mornay, servida \u00ed\u00a0 moda proven\u00e7al, com chalotas e beringelas, guarnecida com pat\u00ea de trufas, regada com aguardente e servida com ovo estrelado e spam (\u2026). A palvara spam \u00e9 dita 132 vezes em dois minutos.”\u009d<\/em><\/p>\n\n\n\n

Sobre a pimenta: “\u2026A pimenta \u00e9 tamb\u00e9m muito usada na medicina chinesa. \u00c9 um rem\u00e9dio valioso para dores de est\u00ed\u00b4mago, problemas renais ou, misturada com rabanete, para crises epil\u00e9pticas.”\u009d<\/em><\/p>\n\n\n\n

Sobre o whisky: “\u2026valorizado, num primeiro momento, pelas suas virtudes medicinais, detalhadas cuidadosamente nas Cr\u00f3nicas, de Holinshed (1577): \u00c2\u00abTomado com modera\u00e7\u00e3o, retarda o envelhecimento, fortalece a juventude, facilita a digest\u00e3o,\u2026 afasta a melancolia, ilumina o cora\u00e7\u00e3o, alivia a mente, restaura o ardor\u2026 Para dizer a verdade, \u00e9 um licor soberano, se tomado de forma razo\u00e1vel\u00c2\u00bb”\u009d<\/em><\/p>\n\n\n\n

Sobre a carne de c\u00e3o: “\u2026O fragmento 22 do Huang Di nei jing su wen “\u201c mcompila\u00e7\u00e3o m\u00e9dica atribu\u00edda ao m\u00edtico imperador Amarelo, que ter\u00e1 vivido no III mil\u00e9nio a.C. “\u201c aconselha, no caso de doen\u00e7a card\u00edaca, a ingest\u00e3o de alimentos \u00e1cidos: feij\u00e3o, ameixa, cebolinho e carne de c\u00e3o”\u009d.<\/em> O livro termina com um postf\u00e1cio de Francisco Jos\u00e9 Viegas que sublinha a influ\u00eancia da nossa Hist\u00f3ria em muitos dos alimentos listados, sobretudo gra\u00e7as aos navegadores<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ora aqui est\u00e1 um livro muito curioso que, ao longo de quase 500 p\u00e1ginas, elenca numeras comidas e bebidas que, de algum modo, s\u00e3o ic\u00f3nicas de determinados lugares do Mundo. E a escolha \u00e9 muito diversificada, desde o vinho do Porto ao hamb\u00farguer, passando pelo atti\u00e9k\u00e9, o parmes\u00e3o, o guacamole, o h\u00famus e muitos mais. […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[1362,839,61],"class_list":["post-9367","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-lido","tag-alimentos","tag-dicionarios","tag-livros"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p2Cpjx-2r5","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.coiso.net\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9367","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.coiso.net\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.coiso.net\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.coiso.net\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.coiso.net\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9367"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.coiso.net\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9367\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.coiso.net\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9367"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.coiso.net\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9367"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.coiso.net\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9367"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}